Gulai merupakan kuliner yang cukup terkenal, terutama di daerah Sumatera. Gulai biasa diolah dengan ikan tenggiri atau kakap dan kambing. Namun kini gulai juga seudah sering dimasak dengan ayam, bebek, jeroan dan sayuran berupa daun singkong. Rasanya gurih dan agak pedas dengan tekstur kuah kental berwarna merah atau kuning. Tambahan bumbu yang digunakan pada gulai terdiri dari ketumbar, adas, jinten, lada, cabai dan kunyit. Warna merah didapat dari cabai, sedangkan warna kuning berasal dari kunyit.